Hola a todos, después de un tiempo bastante ajetreado vuelvo a la carga.
Esta vez con una galletas típicas inglesas unas shortbread, del libro de Cox Cookies and Cake, una tienda de Cupcakes, muy originales, en el Soho de Londres. Las galletas están decoradas con Royal Icing según la receta de Wilton, coloreado con colorantes Wilton en gel.
Ingredientes
(Para 35 galletas aprox.)
300 gr. de Mantequilla
500 gr. de Harina
150 gr. de Azúcar extrafino
1 Huevo
2 cucharaditas de Leche
1 cucharadita de extracto de Vainilla
I
Precalentar el horno a 220ºC.
Mezclar la mantequilla con el azúcar e ir incorporando el resto de ingredientes poco a poco.
II
Amasar la superficie sobre una superficie lisa con harina, hasta conseguir un grosor de 5 mm.
Con los cortadores ir haciendo las galletas, y con lo restos volver a amasarlo y aplanarlo hasta que se acabe la masa.
Meter las galletas cortadas una media hora en el frigorífico para que coja la forma.
Después disponemos las galletas sobre una bandeja preparada con papel de hornear.
Horneamos las galletas durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
Royal Icing
3 cucharadas de Merengue en polvo
450 gr de Azúcar glass
5-6 cucharadas de Agua
Primero mezclamos el merengue y el azúcar
7-10 minutos hasta que pierda el brillo.
He decorado las galletas con las boquillas 1 y 3 de Wilton. Con la 3 Hacemos los bordes y rellenamos la galleta. Dejamos que se endurezca y nos ponemos a hacer los detalles con la 1.
Et Voilà:
