Muffins de Zanahoria y Calabacín

Estos muffins son como pequeñas tartas de zanahoria, sólo que con el toque del calabacín, que lo hace más original.

Ingredientes (para 12 Muffins)

• 2 Huevos
• 200 gr de Azúcar Moreno fino
• 80 ml de Aceite de Girasol
• 260 gr de Harina
• 2 cucharaditas de Levadura
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 80 ml de Yogurt Natural
• 1/2 cucharadita de extracto de Vainilla
• 120 gr de Nueces troceadas
• 250 gr de Zanahorias ralladas
• 120 gr de Calabacín rallado

I

Precalentamos el horno a 170ºC.

Mezclamos los huevos, el azúcar (a poder ser pasado por la picadora para que esté más fino) y el aceite con las varillas o bien con una mezcladora, a velocidad lenta.

En un bol separado mezclamos la harina, la levadura y la canela. Incorporamos dicha mezcla a lo anterior y seguimos removiendo hasta que esté todo bien incorporado.

II

Añadimos el yogurt y la vainilla y seguimos mezclando.

Incorporamos las zanahorias, los calabacines y las nueces y lo mezclamos a mano con una cuchara de madera hasta que esté todo homogéneamente mezclado.

III

Repartimos la masa entre doce moldes de Muffins. En teoría se llenan a 2/3 del papel, pero no pasa nada porque sea un poco más.

Lo horneamos durante 25-30 minutos.

Dejamos que se enfríe unos 10 minutos en la bandeja de Muffins y después dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Et Voilà:

!Hasta la próxima!

De Rosas Wilton y más cosillas

Bueno, para probar mi flamante nuevo Robot de Cocina Silvercrest del Lidl, que por menos de 70 € amasa, pica y mezcla, me puse a hacer cupcakes. Y todo mucho más limpio que antes la verdad.

Y ya puestos, para practicar las engorrosas Rosas Wilton, que aprendí a hacer en el primer curso wilton que hice en junio, me propuse hacer 12 rosas, una para cada cupcake.

Total al final toda una tarde para hacer una docena. Además que tenía que hacerlas en tiradas de tres, ya que el buttercream se calentaba en la mano y no había forma de ponerlas en pie, así que metía la manga unos minutos en el congelador, y a seguir haciendo rosas.

El buttercream de Wilton no es que sea el buttercream más sabroso del mundo. El de Hummingbird por ejemplo en mi opinión está mucho más rico. Pero la consistencia del buttercream de Wilton permite hacer muchas decoración y formas que con otros no se pueden ni intentar.

Para base sobre la que se construye la rosa utilicé la boquilla 12 de Wilton, para hacer los pétalos la boquilla 104 y para hacer las hojas la 67.

!Espero que os guste el resultado!

De Cumpleaños (V) Cheese Cake con Frutas del Bosque

Para finalizar la serie "De Cumpleaños" os pongo la receta de una tarta de queso de frutas del bosque que hice para mi familia. Es una tarta muy fresquita ideal para los que cumplimos años en verano.

Ingredientes

Para la base de galleta:

• 220 gr de Galletas tipo Digestive.
• 100 gr de Mantequilla derretida

Para la tarta:

• 700 gr de Queso tipo Philadelphia
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla
• 120 gr de Azúcar extrafina
• 3 Huevos calibre L
• 80 gr de frutos del bosque, y más para decorar
• Nata montada para decorar (opcional)

I

Forramos la base del molde con papel de hornear. ! Ciudado ¡ Que sea un molde no desmoldable, que si no el baño maría puede tener consecuencias desastrosas. Yo lo tuve que hacer en uno desmoldable, porque no tenía otros y me salió por los pelos la receta.

Troceamos las galletas, lo introducimos en un recipiente con la mantequilla derretida y lo mezclamos con una cuchara.

Introducimos la mezcla en el molde y lo presionamos con la parte de atrás de la cuchara.

Introducimos el molde en el frigorifico unos 20-30 munutos para que se enfríe.

II

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mezclamos en un recipiente el queso, la esencia de vainilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave.

Incorporamos los huevos uno a uno, asegurandonos de que está bien mezclado antes de incorporar el siguiente.

Incorporamos las frutas del bosque y las mezclamos a mano con una cuchara.

Una vez nos aseguramos que está mezclado homogéneamente lo vertemos sobre el molde.

III

Forramos el molde por debajo con papel de aluminio. Lo ponemos en un molde lleno de agua, que lo cubra casí entero, para hacerlo al baño maría.

Lo introducimos en el horno durante 35-45 minutos, hasta que la tarta de queso tenga un color ligeramente dorado.

IV

Dejamos que se enfrie a temperatura ambiente en el molde. Despúes lo introducimos en el frigorífico unas cuantas horas, preferiblemente toda la noche.

Una vez enfriada, se saca del molde y se puede decorar con más frutas del bosque por encima y/o nara montada.

Et Voilà:

Cumpleaños (IV): Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

Hola a todos!

Siguiendo la remesa de dulces que preparé para mi cumpleaños, para acompañar los cupckaes que os enseñé hice una tarta de zanahoria. Aquí os dejola receta:


Ingredientes

• 300 gr de Azúcar moreno (a poder ser fino)
• 3 Huevos
• 300 ml de Aceite de girasol
• 300 gr de Harina de trigo
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 1 cucharadita de Levadura
• 1 cucharadita de Canela en polvo, y más para decorar
• ½ cucharadita de Jengibre en polvo
• ½ cucharadita de Sal
• ¼ cucharadita de extracto de Vainilla
• 300 gr de Zanahorias ralladas
• 100 gr de Nueces troceadas, y más enteras para decorar.

I 

Precalentamos el horno a 170º C.

Mezclamos en el mismo recipiente el azúcar, los huevos y el aceite. Una vez esté bien mezclado incorporamos uno a uno la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

II

Mezclamos las zanahorias ralladas y las nueces a mano con la masa, hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la masa en un molde previamente preparado y lo introducimos en el horno.

Con respecto a los tiempos, la receta original es para utilizar tres moldes, y después montar las capas. En este caso tardaría unos 20-25 minutos.

Si en vez de eso lo vertéis todos en un sólo molde para posteriormente hacer las capas con un cortador, tarda unos 50 - 80 minutos dependiendo del diámetro y longitud del molde. Ha mas ancho y chato menos tiempo necesita. Hay que ir controlándolo poco a poco pinchando la mitad del bizcocho para comprobar que está bien hecho.

Como siempre lo dejamos enfriar unos diez minutos dentro del molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla.

III

Una vez esté bien frio, hacemos el frosting de queso como el de la receta de la Red Velvet Cake. Rellenamos entre capa y una vez montadas las capas lo cubrimos con el frosting. Lo decoramos las nueces y con canela por encima.

Para decorarlo utilicé un poco de colorante amarillo y la socorrida boquilla 1M de Wilton.

La verdad es que no es la que mejor me ha salido (estéticamente que no de saber) ya que tuve un conflicto con la lira cortadora.

Et Voilà:

!Hasta la próxima¡

Red Velvet para celiacos

Hola a todos!

Hoy os traigo unas fotillos de cuando estuve en Londres con mi hermana. Dos de las compañeras de piso son celiacas, así que me puse a hacerles Red Velvet adaptados. Utilicé la receta de los red velvet sólo que cambiando la harina de trigo por una harina especial para celiacos que habían comprado (supongo que sería harina de arroz).

Utilizamos unos moldes de silicona con forma de corazón muy graciosos. Y la verdad, aunque salieron ricos, estaban un poco apelmazados. Supongo que hay que pillarle el punto a las harinas para los celiacos.

Hasta la próxima!